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Baguete debaixo do braço? Será?!

Apesar da grande variedade da panificação francesa, a baguette é o símbolo da gastronomia local e ficou conhecida no mundo ao lado do queijo e vinho. Essa iguaria de 80 cm, de 6 a 7 centímetros de largura e peso entre 250 a 300 gramas, colabora para que o país consuma 30 milhões ao dia e totalizando quase 4 milhões de toneladas por ano. É muito amor pelo pão, não é?

 

Considerado o “pão da igualdade” (Le Pain de l’ Égalité), a baguete surgiu em 1973 durante a Revolução Francesa, se tornando obrigatório o acesso para o consumo de todo cidadão francês, rico ou pobre. Anos mais tarde, famosa foto de Willy Ronis, garotinho parisiense que corre levando debaixo do braço uma baguete, virou pôster e marca da Paris pós-guerra.

Leve, crocante alongada, na França é consumida em todas as refeições desde o café da manhã, como acompanhamento de pratos principais e para lanches. É muito comum quando se compra a baguete, beliscar o croûton, que é a ponta desse pão e os franceses levam para casa apoiando debaixo do braço, sem sacolas e sem recato. Então, não é lenda! Quando viajar para a França vai encontrar dois tipos: a Tradition que é feita da maneira tradicional levando apenas 4 ingredientes como a farinha, água, sal e fermento. Já o outro tipo é o padrão que pode levar até 60 aditivos.

 

A popularização do produto trouxe uma preocupação no país: como manter a qualidade sendo fabricada em escala industrial e com a massa do pão também vendida congelada para as lojas que apenas levam a delícia ao forno? Até concurso para eleger a melhor baguete de Paris a prefeitura incentiva todos os anos, esperando assim, que o pão não perca a tradição, o sabor, textura e o encantamento.

 

Saber a diferença entre as baguetes é crucial para avançar na cultura e língua francesa. Descubra um pouco mais no vídeo! E escreva aqui nos comentários uma curiosidade: qual a sua baguete preferida?

 

Bisous!

 

Elisa

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